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  1. 江苏盐城百叶是干豆腐吗?

江苏盐城百叶是干豆腐吗?

是干豆腐

百叶一般是江苏地区的叫法;北方地区一般称百叶为干豆腐;赣、皖地区则称为千张;湖南岳阳称之为千浆皮子。选择浓豆浆,将浓豆浆倒入平底锅中,注意加热时不要将豆浆煮沸,锅中豆浆的表层会产生一层皮膜,用竹签等工具捞出豆膜并使之慢慢地干燥,也可以在未干燥时就加以烹调食用的。将豆膜捞出后锅中还会再次产生豆膜,继续用竹签将其捞出,这样循环往复,就可以得到百叶了。

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